竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的无公害天然绿色食品。目前，一个全球性的“食笋热”方兴未艾，据资料介绍，近年全球食用笋消费每年以15%的速度递增，国际市场价格年平均上涨4.1%。专家预测，食用笋在今后相当长的时期内都是国内外市场的紧俏食品，市场潜力很大，开发前景广阔。
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