京奥运食品安全专家委员会正式成立，《北京奥运食品安全行动计划》（以下简称《计划》）也全面启动。专家委员会有哪些职责？《计划》是否只针对运动员、奥林匹克大家庭成员等注册人员？……日前，负责奥运会餐饮工作的北京奥组委运动会服务部副部长向萍就这些问题接受了官方网站专访。

　　《计划》统筹全北京市食品安全工作

　　关于《计划》是否只针对运动员、奥林匹克大家庭成员等注册人员的问题，向萍表示，所谓的奥运食品安全是一个“大奥运”的概念，保证运动员等注册人员的食品安全只是《计划》的内容之一。奥运会期间的食品安全工作涉及整个北京市和京外5个协办城市，注册人员、市民、观众、游客等群体的食品安全都应得到保证。

　　国内外专家为食品安全工作出谋划策

　　北京奥运食品安全工作拥有一个“智囊团”――北京奥运食品安全专家委员会。这个委员会共有15名成员，部分专家直接参与过亚特兰大、悉尼、雅典奥运会和盐湖城冬奥会的食品安全工作。

　　向萍说，这些专家将为北京奥运食品安全工作提供咨询、建议和指导，起草和审定《计划》，并协助制定相关食品安全标准等。在刚刚结束的专家委员会第一次会议上，专家就热烈讨论了《计划》草案，并提出了许多操作性很强的建议。向萍说，在专家的帮助下，《计划》年内即可出台并开始部分实施。

　　制定严格标准把好食品源头关

　　在北京奥组委的餐饮服务计划中，供应商扮演着重要的角色，为北京奥运会提供优质食品原料是供应商的任务之一，这些食品将被供应给运动员、奥林匹克大家庭成员以及观众等。

　　向萍说，供应商为北京奥运会提供的食物在安全、品质等方面首先应符合北京市场准入标准，这是底线。此外，北京将在《计划》的框架下，参照世界卫生组织等国际机构以及中国现行法律、法规的标准和水平，依照从严的原则，选择奥运会所使用的各种食品原料，以确保奥运会食品安全工作的万无一失。

　　非“奥运区域”将设立“推荐餐厅”

　　奥运会期间，运动员的饮食大部分都在奥运村内获得，但仍有部分运动员会在比赛间隙外出就餐。向萍说，我们虽不提倡这种行为，但也不会限制。

　　如何降低运动员外出就餐带来的风险？向萍说：“我们将在‘非奥运区域’设立推荐餐厅，并在运动员手册中进行标注。”推荐餐厅必须经过严格的质量检查才能获此资格。向萍表示，由于《计划》涵盖了整个北京市的餐饮服务行业，在奥运会期间，不只是推荐餐厅，北京市的任何一家餐厅都将接受严格的审核和质检。奥运会期间身处北京的每一个人的饮食安全都将得到保证。

　　07年底开始奥运食品安全工作“演习”

　　2007年底，完工后的奥运比赛场馆将陆续举行测试赛，其中不乏世界级的赛事，参加人数众多，因此，这些测试赛将成为演练食品安全工作的绝佳舞台。向萍说，2007年底到2008年上半年，随着各种测试赛的进行，《计划》中所包含的“奥运食品原料的安全供应及全程追溯”、“奥运期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险控制措施”、“奥运食品反恐”等举措和监控系统都将得到全面检验和完善，北京对奥运食品安全的整体控制能力也将得到提升。

信息来源：广州市食品安全信息网

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