俗话说“酒是陈的好”，而近年来大小厂家们也推出越来越多的“年份酒”，然而对于年份酒孰好孰坏却是无从定夺，更有业内专家一语道破天机：“年份酒，厂家想标哪年就是哪年。”

　　记者昨日从国家质检总局下属的食品发酵标准化中心获悉，今年年内要颁布的新修订的葡萄酒强制性国标明确地规定了年份酒、产地酒和品种酒之间的界限。而且，我国黄酒和白酒的年份鉴定方法和标准的研发也已由国家食品质量监督检验中心向国家申请立项。

　　中国酿酒工业协会国家级评酒员郭松泉昨日对本报记者表示：“酒厂纷纷以年限作为卖点，3年陈、5年陈，甚至标明三四十年的黄酒也随处可见。但实际上，通常是在存放一两年的基酒中加入存放多年的陈酒用来调味。说是5年陈酿，其实并不是整瓶酒都放了5年，而是有一些5年酒的成分，具体加多少也不一定，也许只有百分之几。一些酒厂厂龄只有几年的却在大言不惭地说生产了数十年的酒。厂家想给自己生产的酒定什么年份生产的就怎么定。”

　　鉴定陈酿酒还有难度

　　而面对市场上林林总总的陈酿酒，要想对其验明正身，目前还有难度。首先，陈酿酒只是厂家的提法，这方面并没有出台相关的标准，白酒的国家标准和卫生部的各项指标上也没有这一项。

　　据了解，新修订的葡萄酒强制性国家标准要求，如果厂家要在瓶子上标明年份的话，这瓶子里面当年生产的酒不应该少于80%；如果在瓶子标签上面标明品种的话，这个瓶子里面该品种的酒不应该少于75%，如果在标签上面标明产地的话，那么瓶子里面该产地生产的酒不应该少于80%。

　　该标准的出台对中国葡萄酒的影响是巨大的。中国酿酒工业协会葡萄酒国家级评酒员郭松泉昨日在接受本报记者采访时说道：“我国1996年才兴起葡萄酒的发展的浪潮，1998年才开始种植葡萄园，葡萄种植三年才成熟，也就是说，我国大量的葡萄酒应是2001年后的，总体而言，标志为2000年后的葡萄酒才是实在可靠的。不能排除我国没有1992年、1993年的葡萄酒，但量肯定不多，全国只有400吨，一个厂家最多能出个一两瓶，消费者随处可买的情况是不可能的。”

　　企业不再避谈“年份酒”

　　葡萄酒巨头们一改以往对“年份酒”避讳不谈的常态，纷纷表态其年份酒都产自1998年以后。有报道登载，嘉裕在声称全行业都存在这样“虚报年份酒”的情况后，决定与此决裂，不再生产“年份酒”。

　　无论如何中国葡萄酒业年份酒的泡沫将有望因此消失，相信1998年以前的“年份酒”不敢再成为葡萄酒企业的“主打产品”而随街叫卖。

信息来源：中国食品科技网

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