昨天，上海市食品药品监督管理局通报，今年以来（截至8月1日），上海市共发生集体性食物中毒26起，中毒735人，与去年同期相比，中毒起数、人数分别下降了48%和48%。其中，有17起、553人是由于集体供餐引起的，包括集体用餐配送单位（盒饭、桶饭生产企业）和食堂（企事业食堂、工地食堂）。
　　从致病原因看，17起食物中毒有3起、46人是动植物引起的（其中含组胺青专鱼2起，含皂素四季豆1起）；而其余14起、507人均为微生物引起的（其中副溶3起，金葡菌、致泻性弧菌各1起，另有8起未检出设定的致病，2起正在检测）。从中毒发生环节看，在14起微生物性食物中毒中，除2起正在调查分析外，其余中毒的发生原因主要为生熟交叉污染和熟食储存不当。
　　食品专家告诉记者：“熟食产品在10摄氏度以下或65摄氏度以上是相对安全的，但当熟食产品在10至65摄氏度之间，并且时间超过3小时，微生物可能在7至20分钟内，就繁殖一代，并且以10的6次方的速度迅速增长。”
　　上海市食药监局表示，将加强对集体用餐配送单位的监管，具体包括：严查擅自改变核定的加工工艺或扩大生产加工数量的违法行为；严查向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品和外购无证熟食的违法行为；严查从烧煮到食用时间和温度的控制是否符合规定；严查操作过程是否存在人员、容器、场地的交叉污染；严查企业对从业人员个人卫生状况的动态检查是否落实；严查餐具、工用具消毒的各项措施是否落实。
　　据悉，上海市食药监局已对上海市今年以来发生的六起食品安全重大事件进行处理，对因违反《食品卫生法》有关规定的企业，依法作出相应行政处罚。

信息来源：上海交通广播

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