各省、自治区、直辖市卫生厅局，卫生部卫生监督中心：

     自我国改革开放以来，食品超市、自选商场等成为各地重要的食品经营形式，在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用。但是，一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在许多二次污染的隐患，如销售过程缺乏应有防护措施、售出的散装食品缺乏可溯源性等。为加强散装食品的卫生监督管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，经广泛征求各方面意见，我部制定了《散装食品卫生管理规范》（以下称《规范》），现印发给你们，请遵照执行。

为做好《规范》的贯彻落实工作，请各地做好如下工作：

一、各地卫生行政部门及其卫生监督机构要根据当地具体情况，将《规范》的各项要求纳入日常监督管理和企业卫生许可证审核发放的工作中，落实管理责任，切实加强食品经营企业散装食品的监督管理。

二、各地要大力开展《规范》的宣传贯彻工作，提高社会和各部门对加强散装食品卫生管理工作的支持和配合，督促有关单位进行自查自纠，完善内部管理，促进行业自律，创造良好的市场秩序。

三、各地要分阶段开展专项监督检查工作。在本《规范》正式实施前，各地要制定专项监督检查工作计划，组织对现有食品经营单位开展现场监督检查，掌握散装食品经营过程中存在的问题，有针对性地督促企业合理规划经营场所的卫生设施和布局、健全散装食品标签标识管理、改善卫生条件、完善卫生管理制度。在2004年1月1日后，各地要根据已制定的工作计划，开展一次散装食品卫生管理专项监督检查活动，要按区域、按单位把工作任务落实到人，重点检查《规范》各项要求的落实情况，加大监管力度，消除食品卫生隐患，防止食品经营过程中的二次污染，保护消费者正当权益，维护人民身体健康。

各地在监督管理中发现的问题，请及时函报我部法监司。
二○○三年七月二日
    1  范围

    本标准规定了生产无公害鸡蛋所需的蛋鸡配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料、饲料添加剂和饲料原料的技术要求，及其加工过程、包装、贮存和运输的基本准则。
    本标准适用于生产无公害鸡蛋所需的蛋鸡用配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料、饲料添加剂和饲料原料以及生产无公害鸡蛋养殖场的自配饲料。

    2  规范性引用文件

    下列文件中的条款通过奉标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    GB／T 6432  饲料中粗蛋白测定方法
    GB／T 6136  饲料中钙的测定方法
    GB／T 6437  饲料中总磷的测定方法光度法
    GB／T 8381  饲料中黄曲霉素Bl的测定方法
    GB／T 106t7  饲料工业通用术语
    GB 10648  饲料标签
    GB 13078  饲料卫生标准
    GB／T 13079  饲料中总砷的测定方法
    GB／T 13080  饲料中铅的测定方法
    GB／T 13081  饲料中汞的测定方法
    GB／T 13082  饲料中镉的测定方法
    GB／T 13083  饲料中氟的测定方法
    GB／T 13084  饲料中氰化物的测定方法
    GB／T 13085  饲料中亚硝酸盐的测定方法
    GB／T 13086  饲料中游离棉酚的测定方法
    GB／T 13087  饲料中异硫氰酸酯的测定方法
    GB／T 13089  饲料中噁唑烷硫酮的测定方法
    GB／T 13090  饲料中六六六、滴滴涕残留量的测定
    GB／T 13091  饲料中沙门氏菌的检验方法
    GB／T 13092  饲料中霉菌检验方法
    GB／T 13093  饲料中细菌总数的测定方法
    GB／T 14699  饲料采样方法
    GB／T 16761  配合饲料企业卫生规范
    饲料和饲料添加剂管理条例
    允许使用的饲料添加剂品种目录(中华人民共和国农业部公告第105号)

    3  术语和定义

    GB／T 10647中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
    3．1  饲料  feed
    经工业化加工、制作的供动物食用的饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。
    3．2  饲料原料  feedstuff，single feed
    除饲料添加剂以外的用于生产配合饲料和浓缩饲料的单一饲料成分，包括饲用谷物、粮食加工副产品、油脂工业副产品、发酵工业副产品、动物性蛋白质饲料、饲用油脂等。
    3．3  饲料添加剂  feed additive
    在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般性饲料添加工。
    3．4  营养性饲料添加剂  nutritive feed additive
    用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等，
    3．5   一般性饲料添加剂  general feed additive
    为了保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。
    3．6  药物饲料添加剂  medical feed additive
    为预防、治疗动物疾病并掺入载体或者稀释剂的兽药的预混物，包括抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。

    4  要求

    4．1  饲料原料
    4．1．1  感官要求：应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块及异味异嗅。
    4．1．2  有害物质及微生物允许量应符合GB 13078及相关标准的要求。
    4．1．3  饲料原料中若加入饲料添加剂时，应做相应的说明。
    4．1．4  应以玉米、豆饼粕为蛋鸡饲料的主要原料，使用杂饼粕时用量不宜过大。
    4．1．5  制药工业副产品不应用作蛋鸡饲料原料。
    4．2  饲料添加剂
    4．2．1  感观要求：具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅。
    4．2．2  有害物质及微生物允许量应符合GB 13078及相关标准的要求。
    4．2．3  饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂产品应是附录A所规定的品种和农业部公布的允许使用的新饲料添加剂。
    4．2．4  饲料中使用的饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的企业生产的、取得产品批准文号的产品。
    4．2．5  饲料添加剂的使用应遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用。
    4．2．6  产蛋期及开产前；周鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂(中草药有特殊规定的除外)。
    4．3  配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料
    4．3．1  感官要求：色泽应一致，无霉变、结块及异味、异嗅。
    4．3．2  有害物质及微生物允许量应符合GB 13078及相关标准的要求。
    4．3．3  不应使用违禁药物。
    4．3．4  不应使用药物饲料添加剂。
    4．3．5  产品成分分析保证值应符合标签和相应标准所规定的含量。
    4．3．6  使用时应遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用。
    4．3．7  宜使用植酸酶减少无机磷的用量。
    4．4  饲料加工过程
    4．4．1  卫生要求
    饲料企业的工厂设计与设施卫生、工厂卫生管理和生产过程的卫生应符合GB／T 16764的要求。
    4．4．2  配料
    4．4．2．1  定期对计量设备进行检验和正常维护，以确保其精确性和稳定性，其误差不应大于规定范围。
    4．4．2．2  微量和极微量组分应进行预稀释，并且应在专门的配料室内进行。
    4．4．2．3  配料室应有专人管理，保持卫生整洁。
    4．4．3  混合
    4．4．3．1  混合时间，按设备性能不应少于规定时间。
    4．4．3．2  混合工序投料应按先大量、后小量的原则进行。投入的微量组分应将其稀释到配料称最大称量的5％以上。
    4．4．3．3  生产含有药物饲料添加剂的饲料时，应根据药物类型，先生产药物含量低的饲料，再依次生产药物含量高的饲料。
    4．4．3．4  同一班次应先生产不添加药物饲料添加<

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