“刀不过清明，鲥不过端午。”对于喜啖时令菜的江南人来说，刀鱼已经成为贵比鱼翅的珍稀佳肴，渐渐远离平民的餐桌。 
　　本报日前报道“一条刀鱼7家饭店争抢”消息后，引起不少读者兴趣。昨天，无锡市钱家庄特种水产养殖公司报料称，其实在无锡还是能吃到正宗长江刀鱼的，只是价格确实惊人。据这家公司老板称，目前在安徽至江西的300公里长江沿线，有人专门为他们收集刀鱼，渔船一有收获，他们马上就会收购，然后放在冰箱里10小时内派人送到无锡。即使如此“天罗地网”，他们每天能收到的刀鱼也不过二三条而已。而全市各个水产经营商加起来，总量估计也不会超过10条。由于数量稀少，今年150克以上刀鱼的行情为500克1300～1600元；125～145克的为900～1300元。再小的也要500克800元以上。饭店里端到食客面前，起码要上千元一条了。另有消息说，今年捕到的最大一条刀鱼是在鄱阳湖口，也只有550克，收购价竟高达8000元。 
　　刀鱼由“大众”而“贵族”，不过是近20年的事。约20年前，清明前无锡菜场上刀鱼是40元500克，吃得起的人已经很少。在锡洲花园酒店担任行政总厨的龚先生透露，现在物以稀为贵，但偏嗜此味的食客还是不少，有时预订几天也进不到货。一些无良饭店就动起了歪脑筋，采购在崇明岛处拦截的未经洄游的“海刀”，或用其他地方的刀鱼，“以假充真”。 
　　“河豚香、鲥鱼肥、刀鱼鲜。”“长江三鲜”是不是会从此不全呢？有关人士分析，尽管现在水产养殖技术已经能人工繁殖河豚、鲥鱼、鳜鱼等许多名贵鱼种，但刀鱼生性烈，种苗根本取不到，且要逆水洄游。近期人工养殖成功的可能性不大。但已有无锡水产养殖的巨头，在悄悄资助刀鱼的“克隆”研究。无锡人重尝刀鱼也许不再是个梦想。

[责任编辑：江南晚报]

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