在西方，食用蜗牛已有悠久历史，吃蜗牛是身份和地位的象征。目前蜗牛及其制品在国际市场十分俏销。但令人遗憾的是，由于蜗牛原料不足，我国蜗牛产业化发展受阻。浙江奥托康特种生物开发中心的相关负责人认为，必须尽快加强蜗牛规模养殖基地建设，解决原料不足难题。
　　
    养殖蜗牛前景好营养丰富价值高

　　蜗牛是一种高档营养保健品。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的7种野味之一。蜗牛内含20多种氨基酸、10多种微量元素和丰富的蜗牛酶、SOD等。其中，蜗牛中蛋白质的含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1个、10个、3个和6个百分点，而脂肪的含量仅为甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70。每克蜗牛肉的硒含量为0.45克，为茶叶的4.5倍。

　　《本草纲目》中就有以蜗牛治病的记载。近代中医学也认为，蜗牛具有清热、解毒、消肿、软坚、治消渴等作用，对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、前列腺炎、恶疮、癌症等有辅助治疗作用。现代医学研究证明，提取蜗牛体内的各种有效成份，可防治高血压、高血脂、高血粘度、糖尿病，乙肝病毒转阴率80％左右，且具调理机能、防病健体、养生美容之功能。

　　国际需求量有增无减国内市场日趋成熟

　　由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化的消费潮流，深受国外消费者的喜爱。目前，国际市场对蜗牛制品的年需求量约为40万吨，仅美国一年就需要进口30亿美元的蜗牛食品。蜗牛市售价格很高，纽约市场上的蜗牛冻肉每公斤价格相当于362.39元人民币，6只蜗牛的一盘菜肴售价高达18美元；据说法国人每年要吃掉3亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上涨到每打几十法郎，但有时还是供不应求。据了解，浙江奥托康生物开发中心与外商签订的出口白玉蜗牛罐头，其价格达到每吨10万美元光景。白玉蜗牛是奥托康生物开发中心批量选育的新品种，肉质细嫩、体色雪白、个体大，在国际市场上有很强的竞争力。因为生活环境干净的缘故，蜗牛不像田螺那样一吃就满嘴泥沙和杂质。而且蜗牛是一种生存能力很强的动物，极少患上什么疾病，在今天鸡有禽流感、牛有疯牛病、羊有口蹄疫、猪有瘦肉精的情况下，算得上是一种比较安全的食品。随着我国人民生活水平的提高，国人对蜗牛的认识也在转变。北京一个月要消耗蜗牛冻肉10来吨；在浙江的一个三星级酒店，日消费蜗牛肉近10来公斤。由于法国是浪漫文化的国度，作为法国大菜的代表蜗牛菜，还成了国人婚宴的时髦菜。浙江奥托康特种生物开发中心的市场负责人告诉笔者一个有趣的现象：以前我们市场人员跟着代理商跑，现在代理商追着向我要货，价格高还没货。可见，国内市场也在逐步成熟中。

　　新产业兴起原材料不足

　　蜗牛养殖技术已经完全成熟，为蜗牛原料的规模化发展奠定了坚实的基础。蜗牛深加工技术的开发也已经告一段落。目前，以蜗牛为主要原料的保健食品、生化药品、复合营养饮料、系列化妆品、山珍野味罐头、冻肉等产品的技术都已开发。但原料不足，还没到规模化生产的阶段，只能陈列在实验室中当样品。专家预测，蜗牛的产业化发展前景将非常广阔。

　　据专业养殖蜗牛和从事蜗牛深加工的浙江奥托康特种生物开发中心副总金英珍介绍，目前国内蜗牛开发原料奇缺。笔者了解到，由于原料不足，该中心只能有选择地接受一小部分外国客户的订单，生产的蜗牛冻肉只能满足少量国外客户的需求，而国内市场销售却经常断货。

　　为扩大原料的供应量，奥托康生物开发中心正计划大力发展蜗牛规模养殖基地，以扩大自有蜗牛养殖户的养殖规模，扶持更多的蜗牛专业养殖户。

[责任编辑：中国国土资源报]

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