3月27日，中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布“2011年度中国市场商品销售统计结果”，雨润集团在肉制品销售领域市场表现突出，低温肉制品、冷鲜肉市场占有率均列全国第一。同时，为表彰雨润在推动我国肉制品加工发展所作出的突出贡献，主办方还授予雨润 “消费市场华彩20周年最具影响力的消费品牌”称号。
活动主办方相关负责人表示，能在同类产品中拔得头筹，成为行业领军品牌，关键还是产品赢得了消费者的信赖。分析人士认为，雨润低温肉制品、冷鲜肉市场占有率连续多年列全国第一，是对雨润品牌影响力和市场领导力的充分肯定。
品牌影响力主导消费市场格局
据了解，“中国市场商品销售统计结果新闻发布会”已成功举办了20届，是国内最权威的信息发布平台之一，发布会是对2011年度全国商品销售、品牌的一次大盘点、大检阅。
2011年的“中国市场商品销售统计结果”显示，品牌消费已经成为消费品市场的主旋律。随着我国居民消费结构不断优化和升级转型，消费者尤其是城镇居民日益崇尚消费品品牌。今后我国的消费品市场必将延续近年来品牌消费占据主流的发展趋势。
专家表示，“通过以市场销售量份额和市场覆盖面综合的市场占有率评比，可以客观地反映出行业内品牌消费的现状。”品牌正成为决定消费市场的主导力量。雨润作为国家级农业产业化龙头企业，连续十余年在低温肉制品、冷鲜肉市场占有率列全国第一，也从很大程度上说明品牌影响力对消费市场的主导倾向。
近年来，雨润集团通过实施脉络清晰的品牌策略，形成以雨润、旺润、福润、大众肉联等四大品牌为主，低温肉制品、高温肉制品、冷鲜肉、冷冻肉四大类别为支撑的品牌体系。生猪屠宰产能达4600万头，稳居世界首位，“雨润牌”低温肉制品连续数年销量位列国内第一。目前，雨润在中国企业500强中排名128位、中国制造业500强第56位，中国民营企业500强第5位、中国肉食品加工业第1位。强大的品牌影响力成就了雨润作为肉制品企业的领军地位。
冷鲜肉成肉制品消费主要趋势
近些年来层出不穷的食品安全问题，使得消费者对品牌食品相对青睐。同时，健康饮食观念带动食品消费升级，城镇化进程的加快，居民消费观念的提升等都促使居民食品消费的升级。
在此背景下，健康美味的冷鲜肉正越来越多地走上百姓的餐桌。据介绍，冷鲜肉由于处于低温状态下，不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，也抑制了大多数微生物的生长繁殖，且质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，目前冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费的90%左右。专家预测，在我国，几年内冷鲜肉将成为各大超市的“主角”。
政策和决策层面也在为冷鲜肉的普及积极推进。目前，商务部、公安部、农业部等六部门正积极按照《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》要求，在全国开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动。
此举将进一步削弱非定点屠宰行为的生存空间，同时，也将促使肉类企业加快完善检疫检验体系建设，并带动冷鲜肉品类消费的快速增长，为雨润这样以冷鲜肉为主的肉制品企业的发展带来空前利好。
外界因此猜测，在食品安全和健康消费的驱动下，肉制品加工企业如何延伸产业链条，发展基于全程冷链基础上的养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营，将成为行业竞争的主要方向。
雨润发力全产业链让消费更放心
食品安全事关百姓生命安危，为给老百姓提供放心安全的肉制品，雨润根据自己企业的特性，创造性地提出了肉食品行业全产业链经营的概念，即：纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生鲜连锁、熟食专卖和电子商务等；横向延伸到生物制药、冷链物流、农产品电子交易平台等；产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等，发展成为从田头到餐桌的全链经营企业。
目前的雨润已经形成完善的产业结构，即：前端发展现代养殖业，中端提升加工产业附加值，后端发展现代农产品物流业和生物制药行业，形成一、二、三产的科学组合，实现由劳动密集型企业向农业科技型企业转变，真正做到通过完善发展模式来保障食品安全。
肉食品行业的特殊性，决定了雨润迈上全产业链经营的必然性。如何确保原料生猪的安全，加强自我检测是很重要的一方面；另一方面，必须要建立自身的生猪养殖基地。雨润集团正在按照自身的规划新建若干大型现代化养殖场，不断提高原料生猪的自给比例，将原料风险控制在自己可把控的安全范围之内。
在上游，雨润通过发展现代养殖业，确保原材料的安全；在加工环节，通过全程质量控制体系，确保生产过程产品出厂的安全；在下游，通过全程0-4℃的全程冷链运输体系，确保产品安全到达终端和消费者手中；在研发环节，通过不断的技术创新，不断向消费者提供更多更健康更美味的食品。
正是在全产业链经营的核心理念下，雨润食品在低温肉、冷鲜肉市场的占有率连续多年都位列第一，并以强大的品牌影响力引领着肉制品消费市场的发展方向。（文/穆妍
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