自从一个月前禽类摊上大事后，不少从事跟禽类相关工作的人都快急死了，东西卖不出去事小，自己的安全事大。上个月12日，随着市政府办公厅下发的一纸通知，大连市活禽市场纷纷关闭停止交易。
近日，全国各地陆续传来禽流感患者病情好转、治愈的好消息，昨天，记者来到大连市长兴市场，看到此处关闭已久的活禽市场已经悄然开放，虽然乌鸡、鸽子等飞禽开始露脸，大公鸡却遮遮掩掩地躲在后面，犹抱琵琶半遮面。H7N9禽流感开始于春季，如今夏季到来，天气变热，这种病毒是会增强还是会减弱，针对禽流感，我们在生活各方面还有什么需要注意的？昨天，记者采访了有关专家。
记者
探访
活禽市场已悄然开放
禽类开始跟人打照面
上个月12日，大连市活禽市场纷纷关闭停止交易。之后，往昔一派繁荣的活禽市场开始变得萧条冷落，除了门脸房上面的牌子，那些平常在笼子拥挤不堪的鸡、鸽子以及关它们的笼子，在人们眼前瞬间都消失得干干净净，找不到一丝痕迹。
昨天，记者在长兴市场看到此处关闭的活禽市场已经悄然开放，虽然乌鸡、鸽子等飞禽开始露脸，大公鸡却遮遮掩掩地躲在后面。在一家活禽交易店铺门前，记者看到卷帘门是半开状态，映入眼帘的是五六只乌鸡，记者找了一圈，好不容易找到了卖家。“没有公鸡卖吗？”听到了记者的要求，卖家表示有，如果记者要，马上可以抓一只活的，原来，活公鸡虽然有，但卖家还是将它隐身到了卷帘门里面。
几步之遥，记者又来到一家活禽交易店，虽然这家店铺的卷帘门开得要比第一家大，但也没有全打开，店主告诉记者，自己这两天都是上午来，有熟客要货就给拿两只，本来下午不打算来上班了，但昨天卖的还行，就没走。记者看到，这家店里跟人打照面的禽类比较多，有乌鸡和鸽子，“怎么不卖大公鸡？”店主听闻笑而不语，往上一顶卷帘门，记者看到这里不是没有大公鸡卖，大公鸡同样也是被隐藏到了卷帘门后面。店主告诉记者，这里卖的鸡都是从庄河农村抓的，农民害怕禽流感把鸡便宜卖给他们，他们现在往外卖的价格也很便宜，平常这样好的一只大公鸡怎么也得25元/斤，现在18元/斤就卖。这两天的交易量也不错，就拿大公鸡来说吧，昨天一共有五只，今天上午就卖了三只，一只被饭店拿走了，两只被顾客拿走了。
记者从相关部门了解到，目前活禽市场暂未恢复正常营业，时间有待通知。
卖家
诉苦
鸡肉摊位空的慌顾客寥寥
摊主称日子难过也得挺住
活禽交易市场有逐步复苏的迹象，大连市鸡肉交易咋样呢？昨天，记者来到长兴市场内的鸡肉交易厅，看到不少摊位上都空白了一半，剩下的一半也是摆放了少量的新鲜鸡肉产品，一些跟鸡有关的预包装食品开始登上摊位。“现在鸡肉还是不好卖，销量比正常时候下降一半还多，天气又逐渐变热，摆多了怕风干坏掉，所以只放少量的肉在外面。”一位摊主跟记者诉苦。
根据市物价局价格监测中心检测，4月上旬，鸡肉受禽流感影响价格骤降将近10%。昨天，市场内的另一位鸡肉摊主告诉记者，目前鸡肉价格跟上月差不多，由于销量大跌，鸡腿肉已经由正常时候的7元降到了现在的5.5元，几乎不赚钱。
在记者采访的这段时间，没看见有人在鸡肉摊位采购，不少摊主在玩手机、看报纸，显得无所事事。不过业内人士表示，即使现在日子难过也必须挺住，如果挺不住可能就要永远跟这个行当说再见了，因为以往积累的客户资源就是财富，不到最后一步谁也不想放弃。
专家
提醒
目前气温最适合病菌滋生
还不能对禽流感放松警惕
H7N9禽流感大规模爆发于春季，如今节令已经到了夏季，国内有专家分析禽流感病毒喜冷怕热，随着季节的变化气温不断上升，H7N9病毒活性可能会降低。那现在市民吃禽类究竟是不是真的安全了呢？为此，昨日记者采访了大连工业大学食品学院农绍庄教授。
农教授认为一般的病菌病毒有其适合生长的环境，目前我市的气温正适合各种病菌病毒滋生，因此针对H7N9禽流感病毒仍不应该掉以轻心，“如果人们必须与活禽接触，最好接触时做到认真防护，接触后做到认真消毒。”农教授表示，尽管对H7N9病毒不应该放松警惕，但是也不用对食用禽类产生过分恐慌，鸡肉只要煮熟了吃是没问题的，一般来说70℃便可以杀死流感病毒。
专家、厨师支招
除了鸡肉，如今跟人们接触最多的食品主要分为鸡蛋、饭店里的冷盘鸡肉以及烧烤鸡肉，在食用这些食物时我们应该注意什么呢？
鸡蛋
大连市保健协会副会长、营养学教授刘政：
鸡蛋一定要煮熟了吃。
韩式餐厅里的冷面、石锅拌饭上经常会出现单面煎鸡蛋、溏心鸡蛋，这样的鸡蛋最好不吃，因为禽流感病毒可能会感染到蛋壳上，人们在打碎鸡蛋时，蛋壳上的病毒可能由此进入鸡蛋内部，被病毒感染的鸡蛋如果没熟，可能对食用者健康产生威胁。
但鸡蛋也不能过分加热，太“老”的鸡蛋中凝固的蛋白质也不利于消化吸收，一般水开后再煮5~6分钟，这个鸡蛋应该就是全熟了。
此外松花蛋和咸鸭蛋市民食用前最好能再煮一下。
冷盘鸡肉
富丽华大酒店行政主厨由晓东先生：
传统烹饪手法制作出的白斩鸡鸡肉不是全熟的，但现在为了食用安全应当将鸡肉做成全熟的。
由先生说，现在不少大饭店都改变了冷盘鸡肉的做法，由8分熟改为全熟透。
烧烤
大连工业大学食品学院农绍庄教授：
进入四月后不少各类海边烧烤、自助烤肉等活动增多，烧烤时少不了鸡翅膀、鸡脖子、鸡爪子等美味助兴，而由于炭火旺盛程度不同，人们经常无法从时间上判断鸡肉是否烤熟。
农绍庄教授表示，烧烤和烤肉的确经常存在肉类烤不熟的状况，而实用没有完全熟的禽肉确实会危害健康。有些烧烤类肉串为了追求鲜嫩的口感只烤单面，而正确的烹饪方法应该是把肉在炭火上来回翻烤，直至肉里边没有血丝呈有形的凝固状才可食用。
[责任编辑：中国农副网]
| 市场加盟 | 友情链接 | 会员助手 | 目合作 | 广告服务 | 关于我们 | 诚聘英才 | 数据中心 |
北京华灼新宇科技有限责任公司
电 话:15330255192 010-58435192 传 真:010-60572436 Email:services@nac88.com 客服QQ：771084867 357256436 网站免费咨询电话 400-056-8816 地址：北京市通州区青创中心 邮编：100028 Copyright© 中国农副网 版权所有 京ICP备10006512号 |
