1、包装、打蜡或涂膜

　　减少蔬菜失水最简单的办法是使用塑料膜或其他防水材料交产品扎罩起来，也可以将产品在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯膜是较好的防水材料。介必须注意的是，包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外，包装材料的吸水能力也不可忽视，用复合蜡或松香来包装可防止包装吸水。另外还可以在产品表面打蜡或涂料，然后再加上适当 的包装。

2、增加空气湿度

　　减少蔬菜失水的另一个有效的方法是增加空气的相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，可配合使用杀菌剂。增加空气湿度可用自动加湿器向库内弥雾或蒸汽，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘，或者适当提高蒸发器冷凝管的温度，使其维持在低于贮藏温度2~3摄氏度范围内。总之，将库仙的相对湿度保持在95%左右，就可以避免产品失水。

3、适当通风

　　不管是机械冷库还是自然通风库，足够的通风量是必须的，它可以将库内的热负荷带走，并防止库内温度不均，但是要尽量减低风速，0.3~3m/s的风速对产品水分的影响不大。

4、使用夹层冷库

　　夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间由冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在两层之间，通过传导与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内，不会夺取产品中的水分而结霜，库内的湿度很高，可防止产品失水。

5、使用微风库

　　微风库的冷风是经过库顶上的多孔送入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效的防止失水。

[责任编辑：中国农副网]

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