一、本周猪肉价格走势分析
本周白条猪价格小幅波动，略有下降。
2013年5月3日，新发地市场白条猪的批发平均价是7.33元/斤，比2013年4月26日的7.45元/斤下降1.61%；比2013年4月3日的7.13元/斤的价格上涨2.71；比2012年5月3日的8.55元/斤下降14.27%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比降幅比较大。
本周（2013年4月27日至2013年5月3日）新发地市场白条猪的价格波动下行。周前期受到5.1劳动节的影响价格略高，周后期价格波动下行。
本周白条猪的最高价7.50元/斤（4月28日），比上周（7.68元/斤）下降0.18元/斤，下降的幅度为2.34%；最低价7.25元/斤（4月29、30日）比上周（7.10元/斤）上涨0.15元/斤，涨幅为2.11%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出3.45%，波动的幅度比上周的8.17%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价下降，最低价上涨，价格波动的区间较小。说明目前白条猪的价格运行基本平稳，进入暂时的价格调整阶段。
本周，白条猪的日均上市量为2133.14头，比上周（4月20-26日）的2227.14头下降4.22%；比前2周（4月13-19日）的2219.86头下降3.91%；比前3周（4月6-13日）的2110.14头增加1.09%；比前4周（3月30日至4月5日）的2039.29头增加4.60%。
自春节过后，日均上市量周环比一直是逐周增加的，本周是春节后日均上市量环比首次出现下降。上市量环比下降的原因有2个：1是本周有5.1黄金周的小长假，单位团购数量减少；2是气温升高的速度较快，气温升高以后，肉类制品的消费将进入淡季。新发地市场的商户反映，如果气温继续升高，肉类制品的消费将继续下降。
去年同期日均上市量为1702.43头，今年同比增加25.30%。上周同比增加34.58%，本周增加的幅度比上周有所收窄，收窄的原因是近期气温较高。即使收窄，同比增加的幅度仍然较大。
但是，目前毛猪的供应仍然供大于求，在消费进入旺季以后，消化这些富余的供应量需要的时间会有所延长。特别是今年5、6月，毛猪的供应形势好于往年，供求之间不平衡的矛盾有可能会表现得更突出一些。
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格走出的是凹形曲线，周前期价格回调，周后期价格回升，基本上属于价格的波动阶段。
4月26日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.92元/斤，比4月26日的3.93元/斤下降0.25%；与2013年4月3日的3.92元/斤持平；比2012年5月3日的3.24元/斤上涨20.99%。周环比微幅下降；月环比持平；年同比涨幅较大。
本周，新发地市场鸡蛋的销售状况基本上恢复到往年的常态，H7N9病例对禽蛋销售带来的冲击已经退去，北方鸡蛋的主产区价格稳中有升，养鸡场基本上摆脱亏损的阴影。对于后期价格的走势，新发地市场的商户存在2种意见：1种是价格会在波动上升，并且能够看到较大的升幅；1种意见认为鸡蛋价格还会再徘徊一段时间。持前1种意见的商户认为，养鸡场在前期受到较大冲击，蛋鸡的存栏量下降，特别是南方地区蛋鸡存栏量下降的幅度较大，为鸡蛋价格上涨创造了条件；持后1种意见的商户认为，南方地区禽蛋的销售还没有完全摆脱阴影，短时间内价格明显上涨的态势还不明朗。他们认为，鸡蛋价格能否上涨，取决于北蛋南运活动启动的时间和规模，这是需要观察的。相比较而言，近期鸡蛋价格稳中有升的态势对于防止后期价格的暴涨是有利的。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周，北京新发地市场蔬菜的整体价格出现比较明显的回落，特别是周前期，回落的幅度较大，周后期价格小幅波动，没有延续周前期回落的势头。
5月3日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.91元/公斤，4月26日的加权平均价是3.11元/公斤，周环比下降6.43%。
周内的最高价是3.10元/公斤（4月27日），比上周的最高价（3.21元/公斤）下降3.43%；最低价是（5月1日）2.89元/公斤，比上周的3.02元/公斤下降4.30%。周内的最高价比最低价高出7.27%，大于上周的6.29%。说明本周菜价波动的幅度大于上周。由于本周价格是在下降过程中，波动的幅度较大说明菜价回落的幅度比较明显。另外，本周的最高价、最低价均低于上周，亦说明本周的价格虽然仍处在高位，但是总体价格已经低于上周。
去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是3.02元/公斤，今年同比下降3.64%，这是进入4月份以后菜价首次低于去年同期。
本周前期菜价之所以明显回落，是北方地区推迟上市的蔬菜开始形成批量上市条件，茄果类蔬菜、叶类菜的价格总体上是在下降，有些品种降幅明显。
㈡、本周市场的热点话题
1、团生菜
5月3日，新发地市场团生菜的批发价是1.8-3元/斤，4月26日的价格是1.5-2.5元/斤，周环比上涨20%。去年同期的价格是1.5-1.8元/斤，同比上涨45.45%。
本周，新发地市场蔬菜的价格基本上是处于下降阶段，叶类菜的价格也是稳中有降，唯独团生菜的价格逆势上涨。
北京市场上供应的团生菜，春秋季是以本地供应为主，夏季以河北坝上供应为主，冬季是既有本地暖棚的团生菜，也有云南、四川的团生菜。进入春季以后，云南、四川的团生菜退市，主要依赖本地供应，冬季是暖棚的；春季是冷棚的；后期是露地的。目前上市的是冷棚的团生菜。按照往年的规律，冷棚生菜可以供应到5月中旬，但是由于前期气温偏低，冷棚生菜生长速度减慢，亩产下降，今年有可能提前退市。同时，如果按照往年的规律，露地生菜在4月末、5月初就可以上市了，可是今年露地团生菜的种植期推迟，上市期要推迟20天左右。因此，本周冷棚蔬菜面临退市，露地蔬菜的上市期推迟，团生菜的供应出现青黄不接的局面，团生菜的价格逆势上涨。
2、西兰花
5月3日，新发地市场西兰花的价格是2.5-3元/斤，上周末是3.5-4元/斤，环比下降26.67%，去年同期是3-3.4元/斤，同比下降14.06%。
北京市场上的西兰花，冬季靠南方供应，主产地是云南、浙江、福建；春季产地北移，主产地是山东、河南、北京；夏季产地继续北移，主产地是河北坝上的张家口、承德以及山西大同；秋季产地复又南移，主产地是北京、山东。
前期，西兰花的价格高企，是因为福建西兰花退市，北方的西兰花不能及时跟进，供应出现断档。本周，河南、山东、北京的西兰花同时开始上市，价格下降，甚至低于去年同期。
实际上，4月份蔬菜价格高企，中旬的价格达到5年来同期的最高点，并不是因为蔬菜的种植面积减少所致，是天气的影响导致一些蔬菜的上市期推迟，蔬菜供应出现断茬现象的表现。同样，近期一些品种的价格快速回落，甚至低于去年同期，也不是种植面积扩大所致，而是因为前期推迟上市的蔬菜与近期顺时上市的蔬菜同时集中上市的结果。这种现象本周表现在西兰花上，后期还会表现在其他蔬菜上。
3、蒜苗（蒜薹）
5月3日，新发地市场蒜苗的批发价是2-2.5元/斤，上周末是4.5-5元/斤，环比下降52.63%。去年同期是2.1-2.4元/斤，今年的价格与去年同期持平。
本周蒜苗价格大幅下降，得益于山东蒜苗的大量上市。实际上，5月3日蒜苗的价格比前2日还是有所回升的，前2日的价格比今日还低。
近2日蒜苗价格之所以回升，是一部分储存商在产地开始收储，拉动了价格上涨。
2012年同期，大蒜的种植面积很大，但是受到“倒春寒”的影响，大蒜有些减产，但是蒜苗并没有减产。当时，人们为大蒜减产没减产争论不休。现在再检验当时的争论，结论就很清楚了。是大蒜的亩产减产，总产量并没有减产。结果，当年收储大蒜、蒜苗的储存商几乎全部赔钱。赔钱的原因有2个：1个蒜苗本身的质量差；1个是储存的时间拖后，影响了储存质量。大蒜赔钱的原因也是2个：1个是大蒜的总产量大；1个是储存的时间拖后。拖后的结果是大蒜生芽的现象比较普遍，影响了储存质量。
今年，储存商及时出手收储，能够有效地保障储存的质量。如果储存的蒜苗质量得到保障，储存商一般不会赔钱，而且市场上好蒜苗的价格也不会像今年这般高。
现在重新审视去年减产没减产的争论，我们察觉到冷库库主在这里面推波助澜的作用。在大蒜的主产区，建设有众多的冷库。冷库库主的收入主要来源于租库。只有把冷库租出去才能有收入。同时，租库的费用也存在供求关系，租库的人越多，库金越高，库主的收入就越高。为了吸引大量入库的货源，只有宣传以后价格上涨才能吸引入库的货源。所以，我们回顾当时的争论，才发现，宣传减产，宣传后期价格会暴涨的，几乎全部是冷库库主。储存商把货源入库了，库主就有收入了，具体到储存商能否挣到钱，那就是储存商自己的事了，与库主无干。关于增产减产的争论，农户是弱势群体，经销商也是弱势群体，冷库库主是幕后推手。
今年蒜苗获得大丰收，储存商收储的时候也需要慎重，适可而止。当然，如果收储数量过大，对农户、对冷库库主、对消费者来说也是好事。
[责任编辑：中国农副网]
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