本报讯　（黄小桂）广州市牲畜屠宰管理职能移交市工商局行使后，随着放心肉税费的大幅下调和打击私宰力度的加大，放心肉上市量不到两个月增长８９％，平均日上市量增４７头。今年５月，供应广州市区猪肉的四大肉联厂日生猪屠宰量为２９００多头，近日已上升到了５４８３头。
　　“以前我们从批发商手里拿一头猪光屠宰费就要交２００多元，不仅猪下水被批发商私吞，有时我要一头１００公斤的猪，他非给我１５０公斤的，卖不完就得自认倒霉！”东山区某市场的肉档档主老邓告诉笔者。他说，以前从正规肉联厂拿放心肉，必须通过批发商，还要被一些带有“肉霸”性质的批发商从中“抽水”。
　　“要让档主卖放心肉，首先要降低其上市成本。”广州市工商局牲畜屠宰管理处处长吴日裕说。今年６月，市屠宰领导小组正式发文，坚决取消总肉批发供肉形式，全面实行代宰模式。工商部门与四大肉联厂签订承诺书，保证屠宰一头猪只收取６５元的费用（包括运费、税费、屠宰费、检疫费等），肉档可以自己去市场选猪，从选猪到将宰好的猪肉运到砧板上，只要交给肉联厂６５元。
　　吴日裕告诉笔者，私宰点屠宰一头私宰猪手工费、运费成本大约要３０多元，目前放心肉和私宰肉的屠宰成本大大缩小，这使肉档经营者有了相当大的利润空间。
　　据了解，目前放心肉和私宰肉屠宰成本相差的２０多元主要发生在运费和税费、检疫费上面，而检疫和运输从保证肉品质量的角度来说是必不可少的。
　　从６月１０日开始，工商部门开展了声势浩大的专项整治行动，共出动执法人员１８０４多人次，捣毁私宰窝点５３个，检查市场４５９个，检查肉品经营户１８１７户，查获私宰生猪１９８头，收缴私宰猪肉１４６３３公斤，立案查处牲畜屠宰和肉品流通违法案件９１多宗。下一步将继续保持对“私宰肉”打击的高压态势，整顿毛猪批发市场，堵截私宰点进猪的源头。
　　笔者获悉，本月１日起广州市工商局正式开通的肉品定向跟踪信息化监管系统已有效运作。系统已将除番禺、花都、增城和从化外的广州市区大部分地区的每个肉菜市场的肉档一一录入，并将各肉档大概销售数量录入系统。当发现肉档当天从肉联厂的进货量少于平均销量时，系统就会自动预警，工商部门将立即到该肉档进行检查。广州市工商局有关负责人表示，直接由私宰点送到宾馆、酒楼去的私宰肉将是下一步监管的重点和难点。

信息来源：中国食品质量网

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