预计今年平菇鲜菇将因栽培投料量和栽培技术的提高，产量将有较大幅度的增加，因此，受供求关系的制约，在集中产出时段，价格将有一定的回落，但最低将保持在千克1.50元左右，一般维持2～4元之间，在夏季生产淡季，千克价将在5元左右的价位上运行，除特殊情况外，不会过高或过低。值得注意的有两点：一是传统的栽培技术，受到近年新技术的挑战，尤其盲目、过多的添加化肥农药，使得产品残留较高，并因栽培技术的落后，病虫害日趋严重，产量大幅下滑，因此，有条件的地区应建立或健全相应的技术服务机构，一则全方位指导菇农的生产，使栽培生产自始至终处于“标准”的范围之内，二则实行检验检测制度，以确保产品的绿色化。二是寻找或培育相应的龙头企业，在政府有关政策及市场信息指导下，实行“旺存淡供”等相关措施，在保证企业自身经营效益的同时，可最大程度地保护菇农的生产利益。
　　2、双孢菇。
　　作为世界性食用菌，该品种在国际市场上一直畅销不衰，并且由于我国产品价位很低，市场竞争力较强，因此，至今仍是处于供不应求局面。就山东的生产状况而言，由于一些消极因素的影响，以莘县为代表的聊城地区双孢菇生产面积的急剧萎缩，给国内市场带来了不小的供应压力；以山东九发集团为代表的龙头企业，近几年与地方政府合作，利用自身的资金优势、销售优势，在各地陆续建立了一批生产基地，当地农户出地、出劳力，公司供菌种、包技术，回收产品，开创了食用菌产供销的多赢局面，企业、政府、农户皆大欢喜。笔者认为，充分利用农村剩余劳动力和作物秸秆两大丰富的资源条件，将相当部分精力投入到双孢菇生产上来，将是鼓农民腰包、保农村稳定、促农业发展的有效途径之一。预计今年双孢菇鲜品价格，根据采收时段及质量不同而保持千克5元～6元的价位，盐渍品吨价将维持6000元左右的价位。建议西部地区将该品种作为主栽种之一。

　　值得注意的是，该品种的生产，应以组织规模化栽培、龙头企业全部收购的产销模式为宜，并且，相应的技术服务应该体现及时、准确、到位，最大的问题是：如何将单产由每平方米的5～8千克，提高到10～15千克，甚至更高，如能实现这样一个目标，则菇农的生产效益就不仅仅是翻番的问题了，按照我们的实地分析，每平方米产值如能保持和稳定在50元左右，则利润即可保证20元，每个农户只栽培一个菇棚按200平方米计算，一批栽培即可实现获利4000元的效益目标。

　　由于双孢菇栽培占用人工较少，所以，一般每户可以投入两个栽培棚，效益是不言而喻的。（中）

[责任编辑：农村大众]

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