每年从一月份开始，广东省电白县就进入海蜇捕捞期，由于海蜇害怕阳光，所以每天清晨是渔民捕捞海蜇的最佳时机。

记者：海面上多不多？

广东省电白县龙山镇渔民高久雄：海面上多不多现在，目前一般般，也不是很多，农历2月份、3月份比较多。

在我国，海蜇有红蜇、白蜇等品种，广东省电白县就盛产这种白蜇。电白县是全国几个大的海蜇主产区之一，每年的海蜇产量都在上千吨左右。提到电白县的海蜇，当地的渔民都很自豪。

广东省电白县龙山镇渔民高久雄：全国最好吃是我们电白县龙山镇的海蜇。

记者：为什么呀？

广东省电白县龙山镇渔民高久雄：花间比较长，咬比较脆。

李金杰：这个是头，翻过来这边，这个是皮子，这个是皮子。

记者：一般吃哪两个部位？

李金杰：吃我们头皮都吃，海蜇全身全吃，没有不吃的地方，整个海蜇都好吃。




电白县的海蜇每到这个时候就会吸引客商前来收购，这个叫李金杰的人，他是从千里之外的温州过来，电白县80%的海蜇加工户都选择把海蜇卖给他。

海蜇加工户钟年：我们所有的货都卖给他了，别人也不卖了。

海蜇加工户吴云禄：反正这个我们现在也跟他们合作十几年了，这个老板人也好，什么都好。

哪怕别的经销商出的报价更高，但这些海蜇加工户只认李金杰这个人，更不可思议的是，在电白县李金杰不带现金就能随便提货，有时候一次提走的货价值上百万元。

李金杰：我基本上现在在广东，随便提货不带钱都可以的。

记者：以前不可以吗？

李金杰：以前当然不可以了，现在是可以了。

2003年之前，李金杰在电白县根本没有这样的影响力，就是因为2003年李金杰以倾家荡产为代价做出一件疯狂的事情后，在电白县他收购海蜇才得心应手，电白县每年80%的海蜇都卖给他。也是从这个疯狂的举动开始，李金杰的海蜇批发量占据温州市场50%的销量。

海蜇经销商董胜利：温州他是最大的，温州报纸也有把他登过了。

海蜇经销商沈明亮：他们货源存量也是非常丰富的，他们一年的海蜇存量几十万箱。

从一个普通的经销户到温州最有实力的海蜇批发商，李金杰的财富转机就因为他曾经那件疯狂的事情。从此，即使面对海蜇市场疲软，面对转行做房地产高额利润的诱惑，他始终没有放弃海蜇产业，并最终在不断萎缩的海蜇产业里发现新商机，创造了全国拥有600多个经销商，占据全国即食海蜇30%市场份额的新财富。那么，2003年被李金杰看做财富分水岭的疯狂举动到底是什么呢？

这里是温州市永嘉县下塘村，李金杰从小就生活在这个村子。因为家里穷，李金杰和哥哥在初中毕业后，就跟着父亲在市场里卖鱼。在卖鱼中，李金杰发现经销海蜇的优点。

李金杰：第一它不容易腐烂，第二它储存起来以后，使我们更能把生意做大。

温州曾经被称为海蜇之乡，随着过渡捕捞，上世纪80年末，温州的海域上已经看不到海蜇。李金杰决定经销海蜇后，就开始到全国各地去收购海蜇。

李金杰：从辽宁最东端的丹东开始，整个北边沿海我基本上每一个渔村都走过，每一个渔村都是我的网点，每一个渔村都留下我的脚步。

靠着从外面进货到温州批发，李金杰用辛勤收获着财富，可是在温州的海蜇市场上，李金杰始终没有发言权。直到2003年，李金杰一次以倾家荡产为代价做出的疯狂之举，不仅让他成为广东省电白县海蜇收购市场上呼风唤雨的人物，也让他成为温州海蜇批发市场上最有实力的批发商。

2003年，国内出现非典，广东省电白县的海蜇出现了滞销。

海蜇加工户钟年：有些人就是说这边有感染的，他们也是怕，那个海蜇也有什么毛病什么的，不敢过来。

钟年是电白县的海蜇加工户，他负责把原料收回来加工成腌制品再卖到全国各地，因为海蜇滞销，钟年的生产企业很快就维持不下去。

海蜇加工户钟年：雇的工人投资进去，还有贷款银行的钱 利息什么的，这个你就负担不起了。

新鲜的海蜇在4个小时内要用食盐和明矾进行初加工，否则会变质，而初加工的保质期也只有半年。情急之下，钟年开始给全国各地的海蜇经销商打电话求援。

钟年的合伙人吴云禄：打透了，每个客户都打通了，打透了，他们都不敢过来拿。

钟年的请求一个个被拒绝，绝望之中，他拨通了最后一个客商的电话。

海蜇加工户钟年：我们就刚好碰到他呗，联系上他呗。

记者：他怎么回复你的？

海蜇加工户钟年：他说有这样的事，你不要着急，我们会过去给你们处理的。

记者：当时你相信他的话吗？

海蜇加工户钟年：我不相信。

接到钟年求救电话的，正是远在温州的李金杰，当他在电话中得知电白县的海蜇没有人去收购，而且海蜇原料价格已经从5元一个降到5毛一个时，非常兴奋。可是兴奋过后，李金杰却感到有些害怕。

李金杰：包括来自于家里人，来自于自己内心的恐惧都不能过去。当时的非典，我们也是谈非典色变那种感觉。

当时非典正处于高峰期，广东又是非典最严重的地方之一，万一不小心被传染就会有生命危险，李金杰翻来覆去想了好几天。从开始经销海蜇，李金杰最愁的就是原料，也是为了原料，李金杰走遍了北边沿海的每个渔村。如今电白的海蜇没有人去收购，这让李金杰实在坐不住了，哪怕是冒着生命危险也一定要到电白去看一看，5月1号一大早，他瞒着家人悄悄地出发了。

李金杰：我们自己备的油、备的水、备的干粮，我们一直开到广东，开了应该是36小时，当时两天一夜，路上不停地一直开到那边。

记者：为什么不敢停？

李金杰：当时我们也是恐惧。

记者：感觉会被传染？

李金杰：对，任何地方都不愿意驻足。

一路上李金杰哪里都不敢停，只有需要上厕所才下车。

第三天中午，当李金杰出现在钟年面前时，钟年不敢相信李金杰真的来了。

海蜇加工户钟年：这么多人都不敢过来，你敢过来吗，结果他的人过来了。

李金杰：当时真的是记忆犹新，当时我一到了那边的时候，那时候渔民都不生产了，海面上的有的是货，都不生产了，池子里全是满满的，全是海蜇。

从接到钟年的电话到在路上的奔波，李金杰无数次想象过电白县原料积压的场景，可面对满池子的海蜇，李金杰惊呆了，积压的数量比他想象的还要多。虽然当时海蜇原料已经降到了5毛钱一个的超低价格，但是全国海蜇产业还处在滞销状态，往后的市场会怎么谁也料不到。

李金杰：以后会怎么样，谁也不知道的那种感觉，就是处于那种恐惧之中。

李金杰的恐惧就来自于海蜇的保质期，因为非典，电白海蜇原料没有人收购，而且价格超低，如果这时收购原料，对于电白渔民以及李金杰都是一件双赢的好事，可是如果保质期内非典没有退出，那后果不堪设想。李金杰犹豫不决，他知道自己要做的这件事是非常疯狂，成了就赚取千万财富，败了就是倾家荡产。

李金杰：以前几十年积累的，就基本上全部没有了，所有的东西都灰飞烟灭。

就在这时，李金杰突然想到一个能增加冒险胜算的砝码。就是想到这个砝码让李金杰最终决定，要拿出十多年积累的所有积蓄600多万元，用全部资金收购电白积压的海蜇，李金杰这疯狂的冒险一搏到底能否成功？而他想到能增加胜算的砝码又是什么呢？

李金杰：也没有讲价格，挨家挨户把所有的货基本上都买过来，每个人当时就是说，那种想卖迫切的心情都是溢于言表的。

整整一个多月时间，整个电白县的300多万斤海蜇全部都被李金杰收购走，数量之大，让周围的人都替他捏一把冷汗，李金杰至今还记得别人对他的担忧。

李金杰：大家都认为我们好像做生意不够精明的，在这样的灾难里边，货一个人要没有，你买货。

2003年6月份，李金杰用火车皮发了几十货柜回到温州。当时海蜇市场正处于滞销期，不少人都在替李金杰担心这么多的海蜇该怎么卖时？李金杰并不着急，他把温州市区4个闲置的防空洞统统租了下来。

李金杰的大哥李金隆：就是这个防空洞的话几乎放海蜇都是当仓库，夏天跟冬天的话一样，海蜇放在山洞里的话，跟一个冷库一样。

原来，这就是李金杰拿出所有家底600万元收购海蜇时，想到能增加胜算的砝码——防空洞。温州市区大小防空洞有20多个，用防空洞储存海蜇有十几年的历史，在全国都很罕见。

李金杰：我们有足够的储存条件，我们这个储存条件在全中国应该是独一无二的。

防空洞常年温度在13摄氏度左右，是个天然的冷库，比普通仓库保质期能延长半年多，最长可达一年半。这就给了李金杰足够的信心，只要在这一年半时间内，市场一旦复苏了就是财富转机的时候。而此时，当温州其它批发商反应过来时，李金杰早已把电白县乃至周边县市的海蜇全部收完了。

李金杰在1个多月时间内，用全部资金收购的300多万斤海蜇，相当于往年一年60%的销售量，看着4个防空洞中堆满的海蜇，李金杰忐忑不安地等着非典退去。

李金杰：我总感觉，以我们国家的这样的实力，应该这场灾难应该不会愈演愈烈，应该能够控制住。

2003年10月，和李金杰所预想的一样，非典在经历了半时间后就逐渐退去，海蜇市场恢复了正常，温州市场上海蜇只有李金杰能够保证货源。

李金杰：全中国同行的货都不多了，最后的话被下游客户抢掉了。

李金杰的大哥李金隆：那年这个货好，货好的话，杭州的、上海的也过来买，过来买的时候，价格一箱涨十几二十元钱。

李金杰一斤以2元收购的海蜇最后卖到6元一斤，而他储存的海蜇300多万斤，在4个月后就奠定了他在温州海蜇市场的地位。而更重要的是从那样以后，在同等条件下，电白县的海蜇加工户就只认李金杰这个人，电白也就成了他最稳定的货源地。

海蜇加工户钟年：他不是救过我们一回了吗，我们卖给他我们也是感激他。

李金杰：他说这一辈子我就跟定你了，他说李总只要你做这个海蜇我就跟定你。

经历过2003年的冒险之举后，靠着充足的货源，李金杰的海蜇批发量占据温州市场的半壁江山。直到2008年，李金杰突然感到压力，他发现自己海蜇销量停滞不前，温州市场海蜇消费开始出现疲软。

李金杰的二哥李金枢：原来那个做法市场已经基本上饱和了，差不多了，海蜇在做大的困难就比较多。

就在这时，从事房地产生意的二哥看到弟弟的窘境后，就开始劝说李金杰改行也做房地产。

李金杰的二哥李金枢：做房地产的话，一个项目，有个四年五年，它基本上这个资金就能回笼，这个利润的话呢，它现在合理的利润还是有的，但是做海蜇生意的话，利润比较细的话你投入大。

二哥当时在温州房地产市场开发的几个楼盘卖得火爆，销售额高达40多个亿，利润也相当不错。为了彻底让弟弟死心，他甚至一语点破了温州海蜇市场销量萎缩的真正原因。

李金杰的二哥李金枢：年轻人有的时候吃海蜇怕麻烦，现在它吃海蜇这个观念退了。

面对房地产高额利润的诱惑，面对二哥点破的海蜇萎缩市场，李金杰很犹豫，不改行，海蜇消费市场在萎缩前景很暗淡；若改行，那么自己在 2003年冒险得到的原料市场的地位就会拱手相让给别人。

李金杰：应该说是渔民或者说那边说加工人员吧，加工户吧，这么多年合作留下来，我们跟他们之间那种默契，建立一种关系是非常不容易的。

改不改行让李金杰陷入困惑当中，直到有一天，他从二哥点破的海蜇市场萎缩的原因中，一下子悟出了道理，年轻人吃海蜇怕麻烦，这不正蕴藏着巨大的商机吗？就是悟出的这个商机，让李金杰再次创造事业的新巅峰，这到底是一个什么样的商机？

海蜇捕捞上来后去除内脏，然后把头、皮、裙边等部位分割好，再用盐腌制。消费者从市场上买回来的海蜇需要浸泡4个小时。

李金杰：泡海蜇尽量不要拿手去捏，一捏海蜇它容易就是说会塞牙。

泡完后，用调味品拌好才可食用，温州海蜇的消费群体主要为老人为主。

二哥点破市场萎缩的原因是海蜇制作过程太麻烦，年轻人不接受。

消费者：太麻烦了，客人来了我去买过来今天又不能吃。

李金杰：现在的年轻人生活节奏也在加快，海蜇的浸泡时间过长，然后它的调制过程又过于复杂，所以造成年轻人唾弃这个海蜇。

制作麻烦使得年轻人不愿意购买腌制海蜇，但李金杰发现酒店里做好的海蜇销量却不错。

李金杰：不愿意吃，并不等于他们不爱吃，我后来我一想，这个东西肯定是在根源上我们去找。

李金杰找到了问题的根源，要想让海蜇获得新生机，就要让海蜇吃起来不麻烦。于是2008年3月，李金杰决定要开发一种方便食用的即食海蜇。

当时温州市场已经有几家加工即食海蜇的企业，大部分的原料都是从李金杰那里进货，但他们规模都不大。

海蜇加工户沈明亮：一般人家的那个即食海蜇吧原材料差一点的话吃起来就咬不动，根本不太好吃的。

厨师长朱时森：海蜇最基本是口感，比如口感很脆。

经过几次试验，李金杰发现加工即食海蜇最难保持的是海蜇的脆劲。

李金杰：含水量低它就嚼劲足，这个海蜇才能食用，才适合做即食海蜇，假如说你含水量大的，就是说拿水一泡就很软很软，那样的海蜇你做出来的即食，只能会失去市场。

怎样让海蜇保持特有的脆劲，这是李金杰最头痛的问题。直到2008年4月，李金杰在电白县一个无意中的发现，一下子解决了这个困惑。而他万万没想到这个发现，还是跟2003年那次疯狂之举有关系。

因为2003年，李金杰冒险收走电白县所有积压的海蜇，当年拯救了电白县的海蜇产业，从那以后电白县大部分的海蜇原料都只卖李金杰，有些路途遥远的客户也要把货拉到李金杰的收购点来收购。就是这些经过长途运输的原料让李金杰找到了加工即食海蜇的突破口。

李金杰：从南山岛拉过来，那个货就特别硬 特别脆，在当地加工的就不够硬，就是说不符合我们的采购要求。

这种脆和硬一直是李金杰所想要的口感。同样的品种，同样的加工方法，唯一的区别就是从最远的南山岛拉过来，路途遥远，山路颠簸。

海蜇加工户钟国强：就在车里颠簸颠簸它，颠几个小时回来，这个为什么跟家里加工出来的不一样，这么硬。

李金杰想到会不会是颠簸颠出来的脆劲，想到这里李金杰设计了这个转盘一样的东西，让海蜇产生人为颠簸，结果颠出来的海蜇果然特别脆。

李金杰：现在是这个样子，你看厚厚的带半透明的样子，说明它的含水量特别特别大，等我们这个转了十二三个小时后，它缩水变成现在的三分之一大，那时候那个海蜇，它的整个纤维质就增加了，我们吃的话嚼劲就上来了。

海蜇体内70%都是水分，如果直接将海蜇的水分挤压出来，就容易变成像橡皮筋一样塞牙，而李金杰使用这种方法是在碰撞中把水分慢慢排掉，剩下有弹性的纤维，所以很脆。2008年6月，李金杰的即食海蜇正式投入生产，一上市很受欢迎。

海蜇经销商沈明亮：一卖就卖开了，挺好卖的。

消费者：下酒啊都比较方便，这个是比较创新。

短短一年半时间，李金杰的即食海蜇就打开温州杭州等地市场，在全国有了600多个经销商，占据全国即食海蜇30%的市场，这让当时劝他改行做房地产生意的哥哥都刮目相看。

李金杰的二哥李金枢：现在的话这个工人招越来越多，供不不上 供不应求，所以说对以后的发展我感觉他们会越来越好。

2009年底，李金杰还在温州市区投资2000多万元开了一家海鲜旗舰店，主打的产品就是即食海蜇，2010年，他还准备投资建设更大的加工厂房。

[责任编辑：致富经CCTV]

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