小粒黄豆　 小粒黄豆是大豆的一种，百粒重在12克以下的统称小粒黄豆。小粒黄豆蛋白质含量比较高，一般在43%左右，主要作为芽豆和纳豆的加工原料。所谓芽豆就是豆芽，纳豆就是人们喜欢吃的一种发酵的豆子。韩国人和日本人喜欢用小粒黄豆做一种芽豆和纳豆，日本人和韩国人基本上把它作为每餐的必备食物，所以小粒黄豆在韩国和日本市场非常畅销。

　　小粒黄豆栽培投入成本低，它的整个栽培过程和大豆基本相同，且具有用种量小，投肥量小，耐瘠薄能力强的优点，适合种黄豆的地方都可以种植。

　　苜蓿芽　 苜蓿芽营养丰富，其蛋白质含量高于其它豆类，比玉米、小麦高1.5倍，且含有丰富的钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及多种维生素、氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，可以生吃、蘸酱油吃或做三明治，在国外，人们食用苜蓿芽比我们吃绿豆芽还要普遍。

　　苜蓿芽栽培简单，既可以进行大规模集约化生产，也可在居民家庭小规模栽培。作为一种绿色芽菜，苜蓿芽跻身精品蔬菜行列，在高端市场上发展潜力很大。

信息来源：京郊日报

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